一个简单的春日小菜,材料和做法都很简单,只需要一块笋、一块五花肉、一把蒜苗。
我生活的地方新鲜笋比较少,还好这个季节超市常有包装好处理好的笋卖,我觉得风味不减,处理起来更方便。新鲜笋买回来把硬的部分去掉后还要水煮去涩。
这次买的五花肉很漂亮也不太肥,所以就不用回锅的方式处理了,直接切好下锅。
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处理材料。五花肉和笋切成适口的厚度;蒜切片;辣椒切粒;蒜苗切去老的部分,其余切段。豆瓣酱不辣我就加点新鲜辣椒了,不爱吃辣的朋友只用豆瓣酱就好,豆瓣酱不辣;
沸水把笋片焯一下,1分钟就好。我比较保守一点,其实包装好的笋已经处理好了,不需要这一步的;
热锅下一点点油,油热放肉;
两面煎至金黄出油;
放入笋片和蒜片,翻炒均匀,盖上锅盖,中火煮2分钟;
放入豆瓣酱、糖、生抽、辣椒粒,转中大火,颠锅使材料混合均匀;
放入蒜苗,颠锅翻炒几十秒;
出锅。今晚有点懒,盖饭吃算了。