老妈的招牌菜，家常的青椒回锅肉做法，跟餐馆里的口感很不一样
肉要厚切，放点糖，酱料少少地加，出锅前尝味调整
超级下饭！！！
成都人家里的青椒回锅肉怎么做好吃？做成都人家里的青椒回锅肉需要什么食材和配料？心食神吃饭不喝汤会死星人老师为您提供成都人家里的青椒回锅肉最正宗的做法，让你零基础学会成都人家里的青椒回锅肉的家常做法。
五花肉放入冷水中（加一把花椒几片姜去腥）
大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地插进去就差不多熟了。
煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用。
青椒切条。
不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用（还可以洒一点点醋，帮助青椒软化入味）。
中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油。
老妈的小贴士：肉比较肥就少放油，用没有涂层的铁锅炒甚至可以不放油。
加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄。
转小火，加1勺糖、半勺豆豉 ，半勺甜面酱翻炒均匀。
老妈的小贴士：这一步的调料都别放多了，出锅前尝尝不够再加。
倒入青椒翻炒均匀，然后我们可以光明正大偷吃（试菜），需要的话再加点糖／酱油，翻几下出锅开吃。
