凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。
蘸鱼露或辣椒酱吃。特意请教了好友芸，她是潮汕当地人，告诉了我正宗潮汕蚝烙的做法，非常感谢！
潮汕蚝烙的正宗做法怎么做好吃？做潮汕蚝烙的正宗做法需要什么食材和配料？心食神紫萱小厨老师为您提供潮汕蚝烙的正宗做法最正宗的做法，让你零基础学会潮汕蚝烙的正宗做法的家常做法。
选个头小的鲜生蚝，来做蚝烙最好！
＃如何清洗生蚝？鲜蚝加生粉或面粉轻轻拌一下，目的是吸走其表面粘物，再加点盐，用水冲洗干净，放筛网沥水。
葱切粒，香菜切段。
生蚝加盐+番薯粉+2个鸡蛋+白胡椒粉+葱花拌匀，（不用加水，因为生蚝会出水）。
热锅冷油，将生蚝糊倒入平底锅，中火，煎5分钟后，翻面，撒上香菜末，倒入剩下的一个鸡蛋液（这样比较好看），煎至两面金黄就好了。
盛盘，蘸鱼露吃（喜辣的蘸辣椒酱）。
