真的很好吃。炒肉末更香。配粥,配馒头,送饭,配面条,配一切。我已经实验过一次了,觉得好吃,所以这次第二次腌,也不需要放很久,5天就可以吃了,所以我都不会腌很多。想吃了就腌一点。
腌咸菜怎么做好吃?做腌咸菜需要什么食材和配料?心食神东方小邪神老师为您提供腌咸菜最正宗的做法,让你零基础学会腌咸菜的家常做法。
所有材料洗净,萝卜莴笋切小条。主要是为了快速晾干,如果你那里太阳好的话一两天就可以了,太阳不大,得三四天。
晒到如图这种程度或者可以更干。我这里最近几天没太阳,晒了三天,我懒得晒了。
把所有晒干的菜切成菜沫,或者你也可以切更细。我觉得这种程度就可以了。撒入一些食用盐,用双手搓出菜里的水分。搓个一两分钟吧。
用纱布把菜包起来,挤干水分,要少量多次。或者你也可以用更大的纱布,把菜全部包进去,然后在下面垫一个筛子,筛子是为了让水分漏下去,把包好的菜放上去,再在上面压一块石头,压过夜,沥干水分。水分越少口感会越脆,存放也可以更久。
沥干水分后把菜放入大容器。
加入适合个人口味的剁辣椒。
加入盐。盐要比平时炒菜多一倍。拌均匀。
装入密封罐中,稍微压实。放5天左右即可。炒的时候锅里加油炒,最好加点肉末,不要太香。
配馒头窝窝头。
配饭。
配面条。
配米粉。万物皆可配。