红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，这就是“宫保鸡丁”
宫保鸡丁怎么做好吃？做宫保鸡丁需要什么食材和配料？心食神莜莜楠杉老师为您提供宫保鸡丁最正宗的做法，让你零基础学会宫保鸡丁的家常做法。
鸡胸肉洗净切丁，加盐，酱油，淀粉，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，腌制30分钟。
准备配菜，黄瓜丁，胡萝卜丁，大葱切段。
姜蒜切片，干辣椒切段，
锅中倒油烧至5成热，下鸡丁炸散捞出控油。
配菜也可过下油，不必炸太久，30秒到1分钟即可。
锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜，干辣椒爆香。
倒入鸡丁翻炒均匀。
倒入配菜翻炒均匀。
加调料，酱油，醋，白糖，鸡精，翻炒均匀后，倒入勾芡翻炒均匀后起锅即可。
