香嫩软糯,入口即化,不油不腻说的就是这个酱骨头了??好吃到停不下来,手指都要舔干净那种
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期待大家的作品??
酱骨头怎么做好吃?做酱骨头需要什么食材和配料?心食神niuniu牛牛er老师为您提供酱骨头最正宗的做法,让你零基础学会酱骨头的家常做法。
猪骨头放进清水泡一小时换一次水,一共泡俩小时,把血水更多的泡出来。脊骨,腿骨筒子骨肋排都行,这次买的时候只剩一块筒子骨了,不够就又买了一块肋排,一共大概5斤
泡好的骨头洗干净,锅里放没过骨头量的清水,给骨头汆一道水
一边把浮沫撇出,一边看水里不在出新的浮沫了就是可以了
捞出
准备好这些材料
黄豆酱和郫县豆瓣酱,黄豆酱5勺,郫县豆瓣酱一勺,舀出来备用着。酱的牌子随便都可以
冷锅放油,放冰糖然后开小火炒糖色,大冰塘小冰糖都行,没有冰糖用白糖也行
糖化了,不用等糖冒泡哈,全部化了就把姜和葱丢下去,翻俩下。防止把糖炒过了,会发苦的
再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去,翻炒几下,再把酱倒进去炒几下,炒香。注意!从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火!
料炒香过后,加清水,然后开大火,然后加这样的勺子料酒一勺,生抽一勺,老抽半勺,搅几下让酱汁更均匀
然后把骨头放进,要酱汁温热了再放骨头哦,不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行,稍微有点没没过的也没事(像我图上这样子)中途反正也要翻一翻
大火煮沸10分钟,转中小火煮起来
颜色一点点变深,水变少,一小时翻个面
大概一个半小时到俩小时,骨头就酱好了,锅里剩一些汁,蘸着汁吃更好吃,用来拌饭或下面条都超级好吃
窗外下着小雨,边看剧边啃酱骨头??幸福肥宅的一下午#p#分页标题#e#