自制腊肠

所有材料集体亮相，今年加了太太乐鸡汁。

除了太太乐鸡汁意外的调料倒入盆里搅拌均匀。

猪肉选用后肘肉。

把肉上的肥脂割掉，尽量把肥脂修剪干净。

修整好的肉切块后切长条。

肉要买检疫过的，上面带印章的就是检疫过的。来个组合图看看。

切好的肉倒入料汁，搅拌均匀。

搅拌均匀后再倒入太太乐鸡汁，太太乐鸡汁味道非常鲜美，不要倒多了。

再继续搅拌。整个过程大概需要3分钟左右。

拌好的肉馅放一晚上入味。现在的天气可以直接放阳台或者室外。也可以放冰箱冷藏。

肠衣凉水洗掉盐，凉水浸泡变软。这个没有具体时间因为买的肠衣干湿程度不同。我这些提前泡了30分钟。肠衣买的时候直接根据肉得数量买，我买的是一包可以灌10斤的。

开始灌肠，先把工具上摸点油，方便往上套肠衣。

按照图中手法往上套肠衣。

最后打结。

开始装肉，每次不能多放，一边放一边摇，两手要协调。

根据需要的大小拧一下，方便后面系线。

系线用的是专用的棉线，比较粗结实。#p#分页标题#e#

这是罐好的腊肠。

直接挂在晾衣绳上晾晒。晾晒一个周左右。吃的时候清洗干净，上锅蒸熟。会持续更新后期晒好的。

一个星期后的样子。肠衣变皱，肉也缩水了。用手按一按能按一下。现在就可以上锅蒸了。

洗干净后，上压力锅用蹄筋功能25分钟，就熟了。趁热直接掰开吃，真过瘾啊。

切薄片摆盘，又是一道拿手好菜。

来上一道山东特色:大饼卷腊肠～??
烙饼搭配大葱黄豆酱或者豆腐乳，腊肠切片，再加一颗大葱，完美。