干锅藕片

莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成薄片，用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。

锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，水再次沸腾即可，捞出过凉，沥干水分。

干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，葱切片备用。

起锅，加油，油温7成热加入干辣椒，炒出香味后加入姜片，蒜片，葱片继续煸炒，再加入豆瓣辣酱炒出红油。

加入焯好的藕片翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺白糖，少许盐，继续翻炒2分钟。

加入青椒翻炒均匀入味，出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可。