酱鸭

清洗鸭子，除掉多余的油脂/皮/角角落落的多余内脏

用厨房纸巾擦干鸭子表面水分，尤其是鸭子表皮

热锅倒少许芝麻油，煎到鸭子表皮至金黄

反转鸭子稍微煎一下里面，取出鸭子，放所有除了糖以外的干料微炒，放回鸭子

加料酒生抽老抽糖，加水没过鸭子

大火烧开5分钟转中小火继续煮，每半个小时翻一面
煮到差不多汤汁收干，出锅，放微凉后切件装盘，剩下的汤汁去掉杂质后可以淋上