清爽少油又入味的家常炒茄子怎么做好吃？做清爽少油又入味的家常炒茄子需要什么食材和配料？心食神靴子熊猫老师为您提供清爽少油又入味的家常炒茄子最正宗的做法，让你零基础学会清爽少油又入味的家常炒茄子的家常做法。
准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）
锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）
