彩虹包子

准备南瓜、紫薯、菠菜适量，南瓜和紫薯先上锅蒸熟。

菠菜用开水煮半分钟。

然后用料理机把南瓜和紫薯打成糊糊，紫薯干，可以加适量的水，不要太多。

菠菜也是，打成菠菜汁。都是越细越好，做出来的面团才会光滑。

都准备好之后，开始揉面~ 每个人做的南瓜糊、紫薯糊等等湿度估计都不太一样，记得揉面的时候，要一点点加液体或者糊糊，以面团光滑不粘手为准。

揉面的时候，怕酵母化不开，可以用5g温水（20度左右）提前化开干酵母，然后再加入面里。

全部揉成光滑的面团~

然后盖上保鲜膜，进行发酵。

发至两倍大即可。

准备好面团下面开始包包子~
彩虹包子第一种包法~~

发酵好后，取出，放在撒了干面粉的硅胶垫上按压揉搓排气，可以多揉一会儿，一边揉一边加入少许干面粉，这样的面团更光滑细致。
然后每个颜色揉圆，再用手搓成长条状。

如图，把四色面叠到一起。如果粘不住，可以每个之间刷上一点点水，粘紧。

然后在面板上滚圆，盖上保鲜膜，静置5分钟。

剩余的步骤就和平时包包子一样了，分成n多个小剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面片。

然后放上馅，包起来。

一边包可以一边烧热水了。

都包好之后放到蒸屉上，静置15分钟。

水开了之后开始上锅蒸，20分钟，蒸好之后静置5分钟再揭开锅盖~

说说包子馅，一直用这款猪肉大葱馅，以前发过，发上来方便大家参考，就不用再去翻了~

先把猪肉手工剁碎成肉糜，我是用料理机绞的，注意不要绞的太碎。

绞好的肉馅放到干净的盆里。

小葱和姜都切碎，加入肉馅里，喜欢吃葱的，可以多加一些。

然后放入所有的调料。

用筷子顺时针方向使劲搅拌肉馅，直到调料全部被吸收。肉馅变得有劲道和弹性。这点很重要，如果肉馅没有搅打上劲的话，成品的肉馅会很散不成坨，做出来也不好吃。
最后包馅就可以了~

别的馅料也可以，按自己喜欢的来就行。

彩虹包子第二种包法~~

揉好面之后，擀成薄片，用刀切整齐，然后集中颜色叠到一起。

卷起来。

然后切成一个个小剂子，擀成四周薄中间厚的面片。

然后放上馅料，包起来就可以了。
都包好之后放到蒸屉上，静置15分钟。
水开了之后开始上锅蒸，20分钟，蒸好之后静置5分钟再揭开锅盖~

再来分享一下彩虹蛤蜊饺的做法~
用第二种彩虹包的方法做好面片，然后把边边卷起来，一个压一个，看不懂的可以搜蛤蜊饺的视频来参考下。
（这是普通蛤蜊饺的图片，彩色的后期补上）

上锅蒸熟的样子~