红烧鹿肉

鲜鹿肉泡冷水，一小时以上，去除血水。（不停换水）

鹿肉切块，大蒜、辣椒、姜切丁，蒜蓉拍碎，调好酱（蚝油、酱油、料酒），薯粉加凉水（勾芡用）。

冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫。

热油爆炒花椒，依次放姜、鹿肉、蒜蓉，烧香后，倒入调料，焖5分钟。

焖出肉香，放辣椒、大蒜和冰糖，倒入勾芡水，收汁，即可。