葱头爆鸭血

水烧开
放入花椒，
鸭血切小块，
放入烧开的水。
鸭血过水捞出放入凉水中。

清洗葱去掉葱的一层膜，葱头和葱叶切段。

锅中油烧热，七成热放入姜片，葱头，红辣椒爆香。

放入一勺豆瓣酱，我用的是六月鲜豆瓣酱。炒出红油。

继续放入一勺老干妈。炒香后放入鸭血（鸭血要沥干水分）

鸭血翻炒一会，放一勺生抽，倒入料酒。放入蚝油，盖上锅盖焖3分钟。

放入葱段，翻炒均匀，就可出锅。