辣子鸡

鸡肉切块，小一点比较入味

锅内倒油烧热，放糖炒出泡沫后放鸡肉

鸡肉放入锅中，炒干水汽，加花椒、朝天椒翻炒

加入少许酱油翻炒至上色均匀

加开水，放入姜片、盐，翻炒均匀后，调成小火慢炖

炖至少量汤汁后，加入干辣皮、葱、蒜，调大火翻炒收汁

汤汁收尽出锅