口蘑炖鸡肝

葱姜蒜干辣椒入油锅爆香。

倒入一小勺郫县豆瓣酱略炒。

下洗净的鸡肝翻炒，烹一点红酒。快断生时加入适量老抽、盐、冰糖（喜欢甜口的可以多加几颗）。

加入清水没过鸡肝，赶上锅盖炖煮。

口蘑切块，跟鸡肝一起炖煮。还可以加入其他喜欢的配料。

炖煮30分钟左右，打开锅盖收汁。加入一小撮虾皮提鲜。

待汁收的差不多时，就可以出锅了。