焦香四溢辣子鸡怎么做好吃？做焦香四溢辣子鸡需要什么食材和配料？心食神南音袅袅老师为您提供焦香四溢辣子鸡最正宗的做法，让你零基础学会焦香四溢辣子鸡的家常做法。
鸡解冻，切块。
加入姜丝、料酒，用冷水中火煮开，去血水浮沫。
煮的过程中可以洗净并切配青椒。
??葱姜蒜不要提前切，炒前再切，不然时间隔太久会影响风味。
鸡块煮出浮沫和鸡油如图。
冲洗鸡块的浮沫。
盛出沥干备用。
接下来就要准备炒制啦。
切配葱姜蒜，我用的大葱。
姜丝、蒜瓣一定要多。放花椒也不用手软，会很好吃。
我用的豆瓣酱是我妈亲戚自己做的，大概长这样。
倒入油。
油量多一点，小火煸炒豆瓣酱和切备好的香料。
豆瓣酱炒出红油。
此时倒入鸡块，转中小火。
加入调料顺序如下：
①料酒
②生抽（我用的金标生抽，上色效果很好）
③冰糖
④盐
不要把盘里的水也倒进去哦！
不停地翻炒、铲锅底。中小火焙干鸡肉至自己喜欢的程度，上色至如图。
??如果想吃到鸡皮最好的口感（比较干的那种），就焙干鸡块的油，大概是十分钟，但是这样瘦肉部分相对也会比较柴。
??喜欢吃嫩一点的鸡肉就不要焙得太干，可以适当减少一点时间，鸡肉就会比较嫩。
加入青椒，继续不停翻炒、铲锅。
炒至锅底可以铲出豆瓣酱、葱姜蒜等调料结成的黑色焦状物，基本可以出锅了。
今天焙的比较干。
昨天的就比较嫩。两种版本任君挑选。
#p#分页标题#e#跟你们讲，最好吃的部分莫过于这个黑乎乎的东西了！！！别看它长得不咋滴！！！
