菌香汽锅鸡怎么做好吃?做菌香汽锅鸡需要什么食材和配料?心食神Yvonne徐老师为您提供菌香汽锅鸡最正宗的做法,让你零基础学会菌香汽锅鸡的家常做法。
备料。土鸡斩块洗净飞水,然后用温水冲洗干净控水备用。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用。
把准备好的原料依次码放入汽锅中。注意竹荪和枸杞先不要放,它们都易熟,要快好时再加入。
然后把汽锅放在一个辅助的锅具上,辅助锅具一定要大于汽锅的底径,而且辅助锅具里面要加入七成左右的水。开火先大火烧开,尔后转小火慢煨。
水开后,我发现蒸汽有从辅助锅具与汽锅之间漏出,所以我就找了两块白纱布,打湿后围在锅与锅的接口处和汽锅与锅盖处。其实这步不做也可以。但是汽锅里面的汤汁是靠蒸汽凝结而成的,确保少漏蒸汽有利于成品的汤能更多。
大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞,再继续煨15分钟就可以关火。
出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味。不要太咸,汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用。