卤味鸡翅中

水淹没鸡翅大火汆10分钟，捞掉上面一层泛黄地杂质

煮完立即冲冷水，热冷收缩为得是保证肉质Q弹。随后晾干水份

加料酒和老抽，生抽，红糖，香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，槟榔，葱姜蒜，没过鸡翅的三分之二。老抽生抽放炒菜的量就可以，料酒多点少不要紧。接下来开小火闷，中途翻转保证入味