健康三餐鹰嘴豆鸡胸茄子饭

把茄子先切圆片，再把圆片对半切成半圆形。

【煮粮食】
提前一晚晚上用水泡上鹰嘴豆。
第二天吃时，把鹰嘴豆和荞麦一起放小锅里，用水煮开后，小火闷15分钟，豆子变软糯后，把水倒掉，沥干备用。

【腌鸡胸】
把鸡丁和腌鸡用的调料混合，腌30分钟或冷藏过夜更好。

【炒菜】
锅热后，放油，煎香蒜片，放鸡丁，翻炒变色后，把鸡丁推到锅的一边。

再放一点油，放入茄子翻炒，放一些水和酱油，让茄子吸收汤汁，炒到变软变透明，如果锅里干就再放些水。（腌鸡肉里有盐，酱油别放多了）
这个菜最好能留一些汤汁，像西红柿炒鸡蛋那种。

把茄子和鸡丁一起翻炒，放入沥干的鹰嘴豆、荞麦、坚果，炒匀，尝尝味道，适当加盐或酱油调味。

关火后放香菜和蒜泥，淋上柠檬汁，撒上奶酪或营养酵母粉，拌匀开吃。