香酥小黄鱼

小黄鱼收拾干净洗净控干水分。

盆中放鱼，加黄酒、盐些许、葱段、姜片、蒜片，拌均匀，腌20分钟左右。

腌好的鱼擦干水分，入油锅炸至金黄色。

炸好的鱼，捞出。
继续炸完所有的鱼。

另起油锅，下大料炒出香味，下葱姜蒜，干红辣椒炒香，加入黄酒，生抽，老抽，白糖，香醋、水，下炸好的黄鱼，开锅后转小火熇干。（约30分钟左右）