爆鱼

草鱼洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。

锅中倒入油，开中火。

油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。备用

葱切段，姜切片，蒜剥皮，备好

锅中放油加热，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒，炒香

兑水，大概得预备HOLD住所有鱼块的水。大火煮开。

加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。

摆盘，撒上葱花和芝麻点缀一下。