醉鱼干怎么做好吃？做醉鱼干需要什么食材和配料？心食神度度度的私房菜老师为您提供醉鱼干最正宗的做法，让你零基础学会醉鱼干的家常做法。
醉鱼是南方的一种做法，味道很独特，用酒入菜真的是中餐的一种很神奇的做法，在一盘菜里，那种属于酒的醇香和食材本身的味道相得益彰，又各自出彩。
买一条三斤左右的草鱼，做醉鱼一定要活鱼，这个很重要。
鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。
腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。
晾好的鱼，撒上白酒、糖。
装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。
取出，切块。上蒸锅大火蒸五分钟。
也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。
