西湖醋鱼怎么做好吃？做西湖醋鱼需要什么食材和配料？心食神Crong-1老师为您提供西湖醋鱼最正宗的做法，让你零基础学会西湖醋鱼的家常做法。
西湖醋鱼是苏杭名菜，闻起来香，吃起来更香，做法不复杂，鱼肉质感鲜嫩有股蟹香。
草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜划三刀。
放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌制5分钟。
锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘待用。
煮鱼汤水留1/2碗约125ml，调入酱油，黄酒，姜末。大火将汤汁烧滚，依次放入白砂糖，鸡精，盐和大红浙醋，白胡椒，最后沟入水淀粉，用勺搅动，当沸滚成红亮芡汁即可离火。
将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。
撒上姜末即成。
