年夜饭系列肉菜牙签肉怎么做好吃？做年夜饭系列肉菜牙签肉需要什么食材和配料？心食神蓝冰滢老师为您提供年夜饭系列肉菜牙签肉最正宗的做法，让你零基础学会年夜饭系列肉菜牙签肉的家常做法。
小时候，最爱带着孜然和一点辣椒的牙签肉！肉弹弹的，吃起来香香的，吃完了肉再用牙签剔剔牙，还能在舔舔牙签回味下那个香气~ 记得那时候只有在商场的熟肉柜台能买的，每次路过都会盯着牙签肉看好久，然后磨着妈妈买给我吃。我妈是个特别巧手的人，看到我爱吃牙签肉，她家回家自己给我做。 于是牙签肉就成了我家逢年过节肯定会出现的“下酒菜”哇（因为老爸也爱吃……） 今年春节，蓝蓝和大民民觉得把这道菜和大家分享，然后在三十晚上做给爸爸妈妈吃~让他们不用动手就能吃到好吃的牙签肉哇~ 我记得小时候做牙签肉选的是便宜的猪肉。不过为了更健康，更好吃，这次蓝蓝选的是牛肉。更多的蛋白质和血红色素铁，更少的脂肪！
1，牙签或者小号的竹签，提前泡水1小时，充分吸水的牙签不会和肉黏在一起
2，牛肉切小片，可以厚一点，但是不要太长
3，牛肉片加入酱油，蚝油，糖抓匀腌制5分钟
4，再加入盐，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比较红），花椒粉腌制10分钟
5，倒入红油再腌制20分钟。
6，腌好的牛肉片，一片穿在一根牙签上，依次串好
7，炒锅烧热，加入食用油，下入葱姜炒香，再加入干辣椒，花椒适，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香叶熬出香味，然后捞出调料，只留下油，烧热至180度
8，下入串好的牛肉，大火炸到牛肉变色
9，炸好的牛肉串捞到一个干净的容器里，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，搅拌均匀即可
