小炒牛肉

牛里脊（或牛霖）洗净切片，＋盐＋生抽＋胡椒粉＋油＋料酒＋淀粉抓匀腌制备用；

蒜粒切片，干辣椒切长段，二荆条切滚刀片；

泡野山椒适量＋花椒粒铺腌制好的牛肉上备用；

热油下青椒断生沥油铲起，底油下蒜片爆香，下牛肉片滑散，倒入干辣椒铲匀，倒入青椒炒匀，调盐味起锅。