健康少油素炒茄子怎么做好吃？做健康少油素炒茄子需要什么食材和配料？心食神summer和晓娟老师为您提供健康少油素炒茄子最正宗的做法，让你零基础学会健康少油素炒茄子的家常做法。
小时候家里几乎半年吃不到肉，几乎每天吃素，吃炒茄子时大姐总会兴奋地说，炒茄子吃起来像肉，我用力品尝，并吃不出肉味，不过也格外高兴，好像真的在吃肉——也奇怪小时候并不香肉，总觉得“饭”本来就该这样吃——炒各种蔬菜，熬土豆萝卜。后来每次吃茄子，都会想起大姐说像肉，那绵密多汁的口感确实有一些肉的甘肥——不过只限于这用少油的炒法。
西红柿去皮切成厚片，茄子切成3毫米厚的长方片，尖椒青椒切成等大小的片。
炒锅大火烧热，加一点油，平时炒菜的量就好，不用多加，为了健康我尽量少吃油。下葱末爆香，加入茄子翻炒，加一点水，茄子收缩超软后加入西红柿，翻炒后加入酱油，这时盖上锅盖焖两分钟。
加入尖椒青椒继续翻炒，至青椒炒熟，茄子完全变软后加盐，出锅前加入蒜末。
