湖南特色辣炒毛豆怎么做好吃？做湖南特色辣炒毛豆需要什么食材和配料？心食神请叫我豌豆SAMA老师为您提供湖南特色辣炒毛豆最正宗的做法，让你零基础学会湖南特色辣炒毛豆的家常做法。
这是湖南夜市中最常见的一道特色小吃，香辣入味，让人欲罢不能。而夜市摊中放的调料比较多，这里教大家的是家常的炒法。
将毛豆洗净，剪去两头，目的是煮的时候让毛豆更入味。
大蒜先用刀压一下，然后去皮切成蒜丁，不能太小，不然下锅的时候容易焦。
锅中放半锅水，倒入少量油，四勺盐，倒入处理好的毛豆。再放一颗八角，开盖煮（这样毛豆不会变黄）。
可以试一下味道，当煮到毛豆已经熟了的时候，捞出来盛到碗中备用。
将锅洗净，烧热后倒入适量油，油热后倒入蒜。等蒜香出来后将四勺辣椒粉倒入，翻炒一下（时间不能太长，否则辣椒粉会变黑），马上放入煮好的毛豆。
翻炒一分钟毛豆，倒入适量水，再煮一段时间，让毛豆入味。
煮一段时间后，加上适量的盐，然后出锅，毛豆就做好啦，就是这么简单。
