陕西凉皮怎么做好吃？做陕西凉皮需要什么食材和配料？心食神freesiaa老师为您提供陕西凉皮最正宗的做法，让你零基础学会陕西凉皮的家常做法。
要注意的是淀粉水一定要充分沉淀，不然面皮不劲道，切的时候很容易碎面筋要系起疙瘩，不然也容易散开两个人的量，大概用了200g面水是分次慢慢加的，所以也没称有多少
普通面粉或高筋面粉慢慢向里面掺水，同时用筷子搅拌成雪花状，用手和面，揉成光滑面团
继续揉10到15分钟，得到有劲度的面团，饧20分钟。
分次加入水进行洗面筋，在水里揉面，由于淀粉被洗出，水会变成奶白色，知道水不能再洗出白色就好了（我大概加了67次水）
洗出来的淀粉水静置6-8小时让淀粉沉淀，面筋扭成麻花状，系个疙瘩
淀粉水沉淀后，倒去上面的清液，留下奶白色的浓稠淀粉液，拌匀，过滤网
将淀粉液薄薄的舀几勺在不占铁盘上（我用了蛋糕的烤盘，如果是普通盘子要涂层油防粘）同时把面筋一起放到蒸锅里
蒸锅上汽后蒸1-2分钟，奶白色的淀粉液逐渐变透明，这样一张面皮就蒸好了
取下来的凉皮冷却后，卷起，切成1cm的长条，面筋切小块，拌入黄瓜丝豆芽，淋上蒜水红油芝麻酱陈醋酱油盐，还可以油泼个辣子
面筋我没放进去做了个烤面筋但要注意烤的时间很容易烤老烤硬
