腊鱼干怎么做好吃？做腊鱼干需要什么食材和配料？心食神莫言catlam老师为您提供腊鱼干最正宗的做法，让你零基础学会腊鱼干的家常做法。
今年秋冬季做了不少广东腊肉，也做过一次腊鱼干，好吃是很好吃，就是感觉成本太高了点，七块钱一斤的草鱼，晒干后缩水缩得厉害啊！所以后来也没有再做了，呵呵，感觉还是做腊肉成本比较低一点，虽然五花肉12块一斤，可是缩水少很多呢，味道也更赞些～！
草鱼处理干净，抹干水份；
切成约5-7CM厚的鱼块；
调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
