火锅

做汤底
锅沥干，加入油，生姜煸熟，加入白菜，炒至油绿，闷熟，加入老鸭汤，煮沸，倒到平底锅锅中。

焯水
腐竹泡水，放一边。
将蘑菇洗净，切片，锅中放入清水，至水沸，加入蘑菇，捞起，放碗中备用。
将冰冻螃蟹放置冷水中解冻，螃蟹去肺和肚脐，切成块；锅中放入清水，加生姜，至水沸，加入螃蟹，再沸一次捞起，放入汤锅中。
将腐竹焯水，放入汤锅中。
将蘑菇再焯水一次，放入汤锅中。
芋头焯水，放入汤锅中。