葱椒黄鱼怎么做好吃?做葱椒黄鱼需要什么食材和配料?心食神晴天小超人老师为您提供葱椒黄鱼最正宗的做法,让你零基础学会葱椒黄鱼的家常做法。
其实我不善做鱼,这次的黄花鱼整体太完整,去腮刮鳞去内脏一项没少,用奶奶的方法做了一道葱椒黄鱼,没想大获成功!
将鱼去腮刮鳞去内脏,撕去鱼头上的“铁皮”(因为它鳞多,腥味大)洗净,沥干水份
在鱼身上每隔3厘米切上一个斜刀口,然后抹上料酒和酱油,腌制20分钟。
花椒用清水洗净,放入碗内,用开水泡到水变凉十捞出,用刀背压碎,葱切成葱段,和花椒一起用香油浸泡待用。
锅内倒入油,烧制七分熟,放入腌好的鱼(用厨房纸擦干表面的水份),炸至外皮略硬,变成淡红色时捞出。
倒去多余的油,放入两大勺白糖,小火少至白糖变色,立即倒入料酒,清水,盐,鸡精,炸好的鱼以及用香油浸泡的香葱和花椒,用旺火烧开,小火炖至20分钟左右,即可。