从化腊肉炒芥兰怎么做好吃？做从化腊肉炒芥兰需要什么食材和配料？心食神寻找大吉的mimi麽老师为您提供从化腊肉炒芥兰最正宗的做法，让你零基础学会从化腊肉炒芥兰的家常做法。
广东从化是个农副产品丰富，景色优美的宜居小地方。从化腊肉区别于其他地方的腊肉是不放酱油腌制，只放盐、糖、白酒，味道咸香，用来炒芥兰别有风味。
选一根有肥有瘦的腊肉切取适合的量，用淘米水洗干净，再用清水清洗，煮饭时放饭面蒸熟。
芥兰洗干净，滚刀切，沥水备用
取出蒸熟的腊肉稍微晾凉至不烫手即可切块，剁碎姜沫备用
热锅，放一丁点儿油防粘锅（真的是一丁点，不然很油腻），放入腊肉翻炒至出油，放姜沫再翻炒一会至出香味。
下芥兰，先翻炒均匀
看见变色，断生后放适量盐，然后在锅边淋上少许白酒，翻炒后再沿锅边加少量温水，盖上锅盖煮片刻。
我个人喜欢爽口就不煮太久，觉得熟透了就放点糖调味。上碟，开吃。
