妈妈的湖南萝卜干

青萝卜不削皮切条，按炒那么多菜的三分之一的盐放，腌一下，把水控出来倒掉。

平铺在阳光下或地暖上至七成干

红辣椒切碎成小丁，放平时炒菜三倍的盐，腌两个小时把辣椒的水渗出来。

辣椒的水别倒，把晾好的萝卜干拌进去，倒入消毒好的坛子或玻璃罐子里。

罐子最顶上放生蒜切碎压紧，罐子密封放好，一个月以后打开，可以直接吃，也可以放点油葱爆香炒一下吃。