土豆火腿沙拉

土豆切半蒸熟

刀背捻成土豆泥

苹果、熟火腿切丁

熟肉丁、菓肉丁待用

蛋黄搅拌放入盐、糖、黄油、洋酒适量，将素油（花生油为好）烧热，滴滴点入蛋黄中，并同时不停搅拌蛋黄，直到将蛋黄液烫熟呈膨胀糊状（热油要一滴滴倒入蛋黄液中，以免热油过多将蛋黄烫成焦状）。

将已冷却的土豆泥倒入菓肉丁、火腿丁盆中，与适量蛋黄沙拉酱抓拌均匀即可

多余成品沙拉放入密封好的器皿里(避免菓肉氧化变色）放入冰箱冷藏存放。