节日烤鸡/烤火鸡怎么做好吃？做节日烤鸡/烤火鸡需要什么食材和配料？心食神给我一身瘦肉就能吃穷一家自助老师为您提供节日烤鸡/烤火鸡最正宗的做法，让你零基础学会节日烤鸡/烤火鸡的家常做法。
老外网站上的中式烤火鸡。感觉类似八宝鸭之类的做法。因为家里只有两个人，所以减少了用料做了烤鸡，配方给的还是烤火鸡的量，如果烤鸡的话，建议填料减少到1/2或者更少。LZ用了2/3的量，结果多出来一半。以下用量，大勺就是tablespoon，小勺为teaspoon，都是量勺的量
火鸡掏洗干净，沥干。（如果是冰冻的，要提前一天室温放置化冻）喜欢吃内脏的人可以把内脏留下来最后也塞进肚子里。
-准备卤汁-
肉豆寇Nutmeg砸碎（LZ直接用的粉。。）和所有卤料一起放进纱布袋子。用一个大锅，约7.5升水烧开，把卤包和姜放进去，小火煮20分钟左右，然后加入一杯盐（LZ不敢放那么多。。另外加了些酱油。。结果鸡肉不是很够味。。）把卤包和姜拿出来。卤汁放凉。
火鸡放进室温的卤汁里面（一定要是冷的！！）浸没过夜。12-24小时。用的时候一定要沥干。
-准备填料-
糯米提前一晚泡上（至少泡4个小时）
栗子+水+糖+黄油小火煮软。煮到大部分水都蒸发掉。建议栗子可以切小块，LZ觉得整个的吃起来不方便。
松子在干净的锅里面炒一下，不用放油，如果是买来的烤过的松子可以不炒
炒锅放油（我用了一勺多，因为后面香肠很油）放洋葱大蒜炒香，加香肠，香菇，炒热后加沥干的糯米，加鸡汤，小火煮熟。
到糯米熟了之后关火，拌入栗子和松子，再拌入盐和黑胡椒。
-烤-
烤箱预热215度/425F
填料放凉后塞进沥干的鸡肚子里面，对，就是菊花塞进去。菊花和脖子的开口都用牙签插上/缝起来，防止填料掉出来。翅膀别到身体下面/扎起来，腿扎起来。
把溶化的黄油抹在鸡上，胸部朝下放在烤架上，烤盘里放2杯水，烤45分钟。
烤鸡用的烤盘一般都是两件套的，就是一个烤架架在烤盘上，所以鸡是不碰到水的，如果水干了就再加水。
降温到175度/350F
烤鸡翻面，胸部朝上，烤45分钟
升温到215度/425F
再烤45分钟左右（不翻面，怕焦可以在后期加盖一张锡纸）
把温度计插进菊花里，测出来填料的温度应该在73度/165F。
烤鸡装盘，去掉牙签和线，放置30分钟，然后开吃~~
