家庭版北京烤鸭怎么做好吃？做家庭版北京烤鸭需要什么食材和配料？心食神stam_215老师为您提供家庭版北京烤鸭最正宗的做法，让你零基础学会家庭版北京烤鸭的家常做法。
我最爱的大董在北京开了家烤鸭汉堡店，这几天一直有朋友去吃，搞得我有点崩溃，那叫一个想吃。于是必须下苦功，自己做！自己动手，丰衣足食！正宗的烤鸭从选材到腌制到烘烤再到片鸭，都是很讲究，很需要功底的。但处在海外的我们自豪没办法那么讲究了，有鸭子就已经很开心了！于是开始认真地在下厨房搜寻各种菜谱，发现都没有让自己完全满意的，又开始在YouTube上搜视频了，终于自我感觉差不多了，心动不如行动，开做！
鸭子收拾干净，用开水浇鸭子，我一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处，我后来搬了电风扇。开始放阳台，后来又怕邻居投，又怕招苍蝇，就又搬回屋里了
准备脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起。再把鸭子肚子里都涂上椒盐
借助一个瓶子，把鸭子立起来，如果家里有绳子，吊起来也可以。开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干
刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天
准备好埋肚子的料，苹果切块，姜切片
把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里
把鸭肚子用牙签封好，也可以用线缝
把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上，鸭子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。没有转架就放烤架，一样的，160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄
烤鸭子的时候准备鸭饼。把面，盐，水混合在一起，揉成光滑的面团
把面团分成35g一个，按扁，每个剂子单面刷油
把有油的一面对在一起
擀成大面片，越薄也好
平底锅放几滴油，用刷子刷一下，把饼放到锅中，小火，盖锅盖
饼鼓起来的时候翻面，再次鼓起来时就烙好了
烙好的饼，趁热从中间撕开，放到盘子里，再放入蒸锅，大火蒸10分钟，饼就会很软了
这时满屋都是烤鸭味了，是真的烤鸭的味道啊！太香了！
黄瓜切丝，葱切丝，鸭子我看视频，凑合片的，技术还得多练啊！
卷饼，真的好烤鸭啊！
