干锅鸭怎么做好吃？做干锅鸭需要什么食材和配料？心食神年小恩老师为您提供干锅鸭最正宗的做法，让你零基础学会干锅鸭的家常做法。
这道干锅鸭，经过我的长期实践。味道非常美味，也非常下饭。
把半只鸭子洗干净切小块。备用。
把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。
把胡萝卜切成块状，大小适中。
把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。
把青蒜切成段，备用。
香菜洗干净，备用。
先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色，放生姜，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。
之后放盐，老抽爆炒（这个时间段大概在5—8分钟）.炒的鸭子出油了。金黄金黄的，就比较香了。
把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟，之后放胡萝卜炒5-8分钟，再放青蒜炒3-5分钟后。
放香菜即可出锅。
