酸菜羊肉杂烩怎么做好吃？做酸菜羊肉杂烩需要什么食材和配料？心食神aanqi老师为您提供酸菜羊肉杂烩最正宗的做法，让你零基础学会酸菜羊肉杂烩的家常做法。
这几日深圳冷。晨练时常见的垂钓者因天寒受不住，躲起来了。比较西南三省，江南江西，河南河北，湖北湖南等地，深圳依然暖和的多，这些城市政府没通暖气，平日里也是不太舒服的。天冷，大多数主妇一大早冷得打颤，顶着风雨出门，买菜洗菜菜做饭，水冷手凉，不一会儿，手冻得红彤彤的，年轻时还有血色，现在手一受凉变得苍白，自然是血气不足，怎么办呢?今日的菜式，味道好，又暖和又补血气又开胃又下饭，更可赶走房内寒气，让家人吃的浑身热气腾腾！
准备工作：A.羊排洗净，飞水,沥干。高压锅内加水，放入羊排，姜片，料酒，铲气后半小时以上，关火放置一边。B.酸菜洗净，沥干，切碎。C.蒜瓣切片，葱切段。干辣椒切段。白菜洗净沥干，粉丝温水发好，沥干。炸腐竹超市有卖，直接买来，拌断即可。
干净无水的煲仔锅，放入多一些油，油温上去后，放蒜瓣爆香，放葱白，酸菜，干辣椒，炒一炒，令酸菜水汽去一些，收一些味后，捞起羊排入煲仔锅内，炒一炒，加入酱油，盐，烧开后，加水（倒入高压锅内剩余的水）至锅的四分之三的位置。大火烧开后中小火保持沸腾，慢慢煨至汤出白色。羊排软烂。
最后加入粉丝，炸好的腐竹，白菜，撒盐调咸淡，烧开后，点缀葱花，趁热上桌。
