快手重庆火锅冒菜怎么做好吃？做快手重庆火锅冒菜需要什么食材和配料？心食神C妈小厨娘老师为您提供快手重庆火锅冒菜最正宗的做法，让你零基础学会快手重庆火锅冒菜的家常做法。
麻辣烫也叫冒菜，在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。当然此类美食相对于火锅更为便捷，更受吃货们追捧。
配菜自行调配
重点讲下：腰花及老肉片处理！
?腰花：去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。
处理好的腰花切十字花刀，清水冲洗片刻，加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀即可。
?老肉片：切片尽可能大点，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀
锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。
加入火锅底料150g，火将底料炒香。
放入佐料小火继续翻炒。
看图吧，在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！
全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！
调料炒香后加入热水中小火熬制
底料熬好后，分食材易熟先后分煮
食材全部下锅，煮开盛好即可。
中途可加入少量盐，其他调料都无需在加！
撒上葱花
大米饭2碗来起！
