四川麻辣肥肠

猪肠只取小肠，将肥油去掉，用面粉洗第一次，再用酒，柠檬洗两次，抄水后放卤料里卤制30分钟，切段备用。

备好所有要炒的原料

四川一般用菜籽油，倒入菜籽油将各种调料炒香，倒肥肠

炒得肥肠入味，加入芝麻

出锅，肥肠麻辣香，无异味