四川麻辣香肠

把三层肉切片，放入盐，鸡精，辣椒面，花椒粉，胡椒，白酒，均匀的伴开，腌制一两个钟

把大肠洗干净，用白酒，粗盐，搓大肠的内外，反复的冲洗后沥干水

把肉罐进大肠内，每一小节用棉线绑紧，在绑之前，用牙签扎几个洞，这样可以排出里面的空气，才能把大肠内的肉挤的更紧。弄好后用绳子挂起来。放到室外，半个月之后就可以吃啦（根据当地天气，还有香肠的干度）