素肥肠

面筋谢切成段，用圆形戳刀去掉内部面筋，入卤水中卤制成熟，

油锅烧至六成热，下入卤好的面筋炸至表面卷曲捞出沥油。

锅内留底油，下入花椒和干辣椒段炒香，下入肥肠，葱段和姜蒜片，翻炒几下下入青椒和洋葱丝，调入盐糖和鸡精，翻匀后起锅装盘