腐乳卤五花

锅烧热，猪皮朝下按在锅里热一下，皮变色就行。主要的目的是去猪毛，同时皮烧一下也好切。

肉烧好，切块后。小火不加油，慢煎，稍微煎久一点，这样吃起来不油腻。肉煎好放到高压锅里。

锅里还有油别倒。加入葱段和姜片，和冰糖。冰糖别加多，加做红烧肉一半的量就可以。翻炒。

取红腐乳汁和腐乳块，蚝油，老抽，盐加水备用。

等糖快化完时加入刚才调好的汁烧开，倒入高压锅20min。

开吃