猪肚鸡

猪肚一只（建议把肚头切下爆炒）撕去肚油，里外洗净（用盐、醋、油、面粉都可以洗得很干净）备用；

土母鸡洗净斩块焯水备用；

炖料（党参、黄芪、芡实、苡芢、桂圆、莲子、淮山药、大枣??）淘洗干净备用；

鸡块、一半炖料、老姜片装进猪肚，用棉线缝合猪肚切口，入砂锅，撒上另一半炖料和姜片，凉水上灶；

旺火催开，撇净浮沫后，撒胡椒粉，加盖，转小火慢炖一个半小时；

解开缝住猪肚的棉线，用剪刀把猪肚剪成小块（小心烫手，这时可加入时鲜菌菇），再加盖炖半小时，调盐味，起锅，撒葱花起锅。