莲子猪肚汤

猪肚先用剪刀去除外层附着的肥膘，去除干净后用剪刀剪开。

将剪开的猪肚翻一面后加入一勺的小苏打，仔细的搓揉，然后用清水冲净。

锅中烧水，水开后把猪肚放入锅中烫几分钟。烫好后用刀小心的把猪肚内壁残留的白苔刮干净。

处理好的猪肚切成长条状后再次放入锅中用沸水煮几分钟后，然后捞出用冷水把浮沫洗干净。这样才算是把猪肚处理干净，这样处理完的猪肚才没有异味。

炖锅中加入处理完毕的猪肚、姜片、葱段、洗净的莲子（不用泡发），烹入适量的料酒，然后开火炖一个小时左右。

炖好的猪肚汤起锅前加入适量的盐和鸡粉，喜欢的话还可以加入适量的胡椒粉，再撒上一小把葱花即可。