步步高升

排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉

豆豉洗干净（我用的李锦记豆豉香辣酱，因为里面有蒜蓉和辣椒等，调味料适当减少）

大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉

辣椒切成丝或者干辣椒丝

将蒜蓉豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码在竹筒里，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水

大蒸锅烧开，然后放入竹筒，大火蒸20分钟到半个小时