出自(日本)栗原晴美的日式家庭料理之牛丼~牛丼“丼”始初念dōng也有jǐng的意思,来于日本饭盒的形状最中间会放一颗梅子,所以念dōng、jǐng均可。
肥牛、白葡萄酒、酱油、和风露
我喜欢吃口蘑而且很喜欢口蘑出的汤汁及其鲜美,可以增添牛肉汤汁的鲜味,不过如果不喜欢吃的就不要加了(本身人家也是不放的)。洋葱要选择白洋葱,肉厚、甜辣偏甜。口蘑切片、洋葱切一厘米宽条。
倒入白葡萄酒
倒入清水
水开后下入肥牛片,如果有浮沫撇去。
(中小火)加入酱油、和风露、糖
这时我下入了口蘑片铺在牛肉上
盖上锡纸继续煮(摘自原书:而今日本许多人都用锡纸来代替木盖子,重点在于这个盖子可以放进锅里直接压在食物上)
揭开锡纸(用筷子揭开因为小心热气熏到手)待蘑菇微软后加入洋葱条,与牛肉拌匀继续煮,可以继续盖上锡纸。
直到洋葱煮至透明微收汤汁就可以出锅了
碗中盛入白饭浇上牛肉撒上红姜即可,还可以撒些日式拌饭料。