今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅，不是凯里本地菜，因为用到了凯里红酸汤做底，而以此命名。网购了现成的红酸汤调料，简单易做，加了几种蔬菜，营养丰富，酸辣开胃。不管是夏天还是冬天吃，都让人食欲大增！
鱿鱼切十字花刀，鱿鱼须厚的地方也划开，加入料酒腌制十分钟
加入料酒腌制十分钟
木耳、笋干、豆腐皮用水泡发（笋干提前一晚泡的），
全部配菜和葱姜蒜洗切好
热锅下油，放入姜蒜和花椒爆香
放入番茄翻炒
番茄炒软后倒入红酸汤底料
炒到番茄软烂、浓稠后倒入水（目测水量能把所有食材淹没）
水烧开后继续煮几分钟，再放入不易熟的木耳和笋干，
煮几分钟再下蟹味菇、大葱，
等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮
下了干豆皮后煮两三分钟，放入鱿鱼和秋葵，
再次烧开后一分钟关火。完成
蘸料都放一个小碗里，
再加入葱花和煮好的酸汤
1.如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗
2.喜欢的食材都可以煮，注意把不易熟的先下锅就行
3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉，拌米饭、面条都可以
