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酸菜排骨汤

教您酸菜排骨汤的家常做法,怎么做酸菜排骨汤好吃

  • 肋排骨洗净沥干水分,斩成约5厘米长的段,放入盆中,一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟

    酸菜排骨汤的做法步骤1

  • 豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片

    酸菜排骨汤的做法步骤2

  • 酸菜切碎、葱挽成把

    酸菜排骨汤的做法步骤3

  • 番茄用开水烫一下撕去皮,扒开后去籽,剁成番茄泥

    酸菜排骨汤的做法步骤4

  • 炒锅放水烧开后,放入排骨焯一下水

    酸菜排骨汤的做法步骤5

  • 将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅,同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱,高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右

    酸菜排骨汤的做法步骤6

  • 炒锅放猪油,烧到4-5成热后

    酸菜排骨汤的做法步骤7

  • 放入葱、姜片、蒜片爆锅

    酸菜排骨汤的做法步骤8

  • 放入番茄泥炒出香味

    酸菜排骨汤的做法步骤9

  • 再放入酸菜翻炒一下

    酸菜排骨汤的做法步骤10

  • 把高压锅里的排骨汤倒入锅中

    酸菜排骨汤的做法步骤11

  • 烧开后,把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出,放在汤碗里

    酸菜排骨汤的做法步骤12

  • 放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽

    酸菜排骨汤的做法步骤13

  • 烧开后转中小火烧到萝卜妑软,舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中,撒上香菜段

    酸菜排骨汤的做法步骤14

  • 心食神小贴士:

    (1)排骨最好用肋排,因这菜属于汤锅,不是炖菜,不用太多的时间
    (2)汤里放多少盐,根据具体情况定,根据口味和酸菜的咸淡,不要太咸,如果吃的时候觉得排骨和菜太淡,可以兑一个酱油碟,否者汤喝起来就太咸
    (3)没有高压锅可以大火烧开转小火煮30-40分钟左右

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