腊肉是四川人必备的食物，但吃法却比较单一，且味道偏咸。茶树菇与腊肉的结合，正好可以中和。
腊肉提前浸泡一晚，洗净后煮熟，并将肥瘦分开切片。
茶树菇洗净，杏鲍菇切粗丝。也可以不要杏鲍菇丝的，茶树菇口感脆，杏鲍菇软，合在一起口感好一些。
炒锅放少许油，油热后下入姜末和肥腊肉煸炒出油，然后加入小米椒炒出辣味，倒入茶树菇及杏鲍菇翻炒。
等茶树菇及杏鲍菇变软后加入瘦腊肉一起翻炒，等锅里水分变少以后，加入蒜苗一起翻炒片刻，加生抽，味精即可起锅。
茶树菇及杏鲍菇炒软后有水份，倒入瘦腊肉一起炒，可以让腊肉吃着不干。腊肉本身就很咸了，所以，千万不要放盐。腊肉和茶树菇一起煮的时候就已经中和盐味了。
